منغوليان بيف

المكونات
30 جرام زيت ذره
20 جرام الزنجبيل
20 جرام ثوم مفروم
100 جرام صلصة الصويا
100 جرام ماء
100 جرام سكر البني
زيت للقلي
500 جرام لحم البقر
100 جرام نشا الذرة
مكعب مرقة لحم كنور
2 عود بصل أخضر بحجم كبير، مقطع إلى شرائح


طريقة التحضير
تعد الصلصة عن طريق تسخين ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم على حرارة متوسطة إلى منخفضة.
لا يحمى الزيت كثيرا.
تتم إضافة الزنجبيل والثوم إلى المقلاة بسرعة وإضافة صلصة الصويا والماء قبل تشويح الثوم.
يذاب السكر البني في الصلصة، ثم ترفع الحرارة إلى درجة متوسطة وتغلى الصلصة لمدة 2-3 دقائق أو حتى تتكاثف.
تتم إزالة القدر من النار.
تقطع شريحة اللحم إلى قطع بحجم متوسط الحجم.

تغمس قطع اللحم في نشا الذرة بشكل رقيق جداً لكلا الجانبين من كل قطعة.
تترك لمدة 10 دقائق حتى يلتصق نشا الذرة.
خلال ذلك، يتم تسخين كوب من الزيت في المقلاة (يمكنك أيضا استخدام قدر أعمق لهذه الخطوة طالما أن اللحم سيغمر بالزيت.
نسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ساخن ولكن ليس لدرجة كبيرة.
نقوم بإضافة لحم البقر وقليه لمدة دقيقتين فقط، أو إلى أن يصبح لونه أغمق على الحواف.
لا نحتاج إلى طبخها بشكل شامل هنا لأن اللحم سيتعرض للحرارة في وقت لاحق.
يحرك اللحم قليلا بحيث يطبخ بالتساوي.
بعد بضع دقائق، نستخدم ملعقة كبيرة لرفع اللحم ووضعه على مناشف ورقية، ثم صبي الزيت خارج المقلاة.
نعيد وضع المقلاة على النار، ووضع اللحم فيها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
نقوم بإضافة الصلصة ومرقة اللحم كنور لضبط الطعم والتحريك لمدة دقيقة ثم إضافة كل البصل الأخضر.
يطبخ لدقيقة أخرى، ثم تتم إزالة اللحم والبصل بملعقة إلى طبق التقديم.
توضع الصلصة الزائدة بجانب الطبق.