الملوخية الطازجة

  • 2حزمةملوخية
  • 1 كجم من اللحم بالعظم
  • 3 ملاعق ثوم
  • ¼ حفنة كزبرة
  • 1 مكعب مرقة دجاج كنور
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
  • ¼ كوب زيت
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 8 أكواب من الماء

- تُقطع أوراق الملوخية وتُغسل جيدا بالماء. ثم يُترك جانبا في مصفاة لمدة ساعة واحدة حتى يُصفى.

- تُفرم اوراق الملوخية فرما ناعما مع الكزبرة.

- والخطوة التالية هي طهي اللحوم وإضافة مكعب مرقة دجاج كنور وعندما ينضج اللحم يُرفع من على النار ويوضع جانبا، ثم يُصفى المرق.

- على نار متوسطة ضع الملوخية ومرق اللحم مع التقليب باستمرار لتجنب تكون كتل. يضاف اللحم ويطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

- بينما يتم طهي الحساء، يقلى الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ثم تُضاف الكزبرة الجافة.

- يُضاف الثوم المقلي إلى ملوخية ويُغطى الوعاء ثم تُقدم في وعاء عميق.

ملاحظة:

- لتقديم أفضل طبق، يجب أن يكون الثوم جافا وذهبيا فقط.

- يجب أن يكون هناك ½ 3 أكواب من مرق اللحم قبل إضافة ملوخية.