طاجن الفراخ المغربي

المكونات
دجاجة متوسطة الحجم مقطّعة لعشر قطع ومنظفة جيدا
300 جرام بصل مفروم ناعم
5 جرام ثوم مفروم
300 جرام بطاطس مقطعه مربعات متوسّطة
200 جرام جزر مقطّعة أصابع
5 جرام فلفل أسود
مكعب مرقه الفراخ من كنور
100 جرام زيت نباتيّ
ملح حسب الرغبة


طريقة التحضير
يتم وضع الطاجن على النار مع القليل من الزيت النباتي، ونضيف البصل مع الزيت حتى يذبل قليلاً، ثم وضع الثوم المهروس ويتم التحريك من وقت لآخر حتى يأخذ البصل والثوم اللون الذهبي الفاتح.

يتم إضافة قطع الدجاج النظيفة والمزال عنها الجلود للبصل والثوم، ويتم التقليب حتى يأخذ لون مشابه من كلا الجهتين.

إضافة الفلفل الأسود والملح على الدجاج ثم مرقه فراخ كنور مع تغطية الطاجن لمدّة خمس دقائق.

إضافة الجزر المقطع والبطاطس مع التحريك ثم سكب مقدار كأس من الماء عليه مع التقليب من حين لآخر وتغطيته حتى تنضج الخضار.

يوضع الطاجن على نار هادئة بالفرن وذلك حسب الرغبة لتحمير الوجه والحصول على لون ذهبيّ وجذاب.

يُقدم الطاجن ساخناً مع الأرز .