الريش الضاني المشوية مع الصوص البنى

المكونات
500 جرام أضلاع لحم بقري أو ضانى
200 جرام زبادي
5 جرام فلفل حار مفروم
5 جرام خل
200 جرام بصل مفروم ناعم
2 جرام ثوم مفروم
2 جرام مستردة
2 جرام ببريكا
50 جرام طماطم مقطعه
2 جرام فلفل أسود
1 كيس بودر صوص اللحوم من كنور الدمي جلاس
500 جرام مياه لعمل الصوص
ملح حسب الرغبة


طريقة التحضير
تُزال قطع الدهون من حواف اللحم حتى لا ينكمش عند شويه.

في الخلاط الكهربي تُضاف الزبادي، الخل، البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل الحار، الببريكا المستردة، الملح، الفلفل الأسود وتخلط جيداً حتى تمام التجانس. تُتبل أضلاع اللحم بالخليط السابق وتترك لمدة 3 ساعات على الأُقل، ويفضل تتبيلها من اليوم السابق وحفظها في الثلاجة.

يتم اشعال الفحم وتُسخن الشواية جيداً قبل البدء في عملية الشوي.

تُوضع أضلاع اللحم المبتلة على الشواية، وتترك على كل جانب حتى تمام النضج وتختبر بطرف السكين.

يتم غلي المياه واضافه بودر صوص اللحوم من كنور لها ويقلب حتي يتجانس علي النار

ثم تقدم أضلاع اللحم المشوي ويضاف عليها الصوص و تقدم مع الأرز الأبيض، والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة أو حسب الرغبة
ملحوظه ممكن غمس الريش اثناء الشوي من صوص الدمي جلاس الجاهز لإعطائه طعم افضل او يقدم بجانبه بعد الشواء حسب الاختيار